Panier n°39
Bonjour les mangeurs,
Cette semaine, au menu du panier: des piments!
Alors quelles sont les variétés proposées? Sont-ils trop piquants? Que faire avec ce légume original? Sachez quoi qu’il en soit que les piments proposés cette année sont d’un piquant raisonnable.
Le piment d’Espelette de Lillois est celui qui se consomme vraiment “papy style”: vous pouvez le couper (comme les poivrons) et le cuire dans votre plat en l’état. Il équivaut à un poivre fort.
Le piment Jalapeno est un peu plus fort, il peut soit se cuisiner comme le piment d’Espelette, soit si vous êtes plus sensible, se laisser cuire entier dans votre plat avant le retirer au service.
Le piment de Cayenne vous pouvez le laisser dans de l’huile ou du vinaigre, coupé en tranches ou entier et le conserver comme ça durant des mois pour l’utiliser avec un peu plus de parcimonie dans vos plats. Si vous le cuisiniez en frais, je vous conseille tout de même de le laisser entier et de le retirer au service, sauf si vous êtes amateurs de sensations fortes :)
Dans tous les cas, ils peuvent se consommer verts (moins forts) ou rouges (mûrs et plus forts), vous pouvez également les laisser sécher sur un essui-tout quelques semaines/mois avant de les broyer finement et de les stocker en poudre pour un usage contrôlé et à long terme durant toute l’année.
La reconnaissance visuelle maintenant… Ca serait dommage de se tromper!
Le piment d’Espelette de Lillois, il est triangulaire et assez léger pour sa taille.
Le piment Jalapeno est plus dodu, la peau est lisse (pas de plis) et est le plus petit des piments proposés.
Le piment de Cayenne est plus fin et allongé.
Voici la célèbre échelle de Scoville avec nos trois variétés qui y apparaissent.
Et maintenant, le reste du panier cette semaine :)
Le panier
Courge
Cresson
Cerfeuil
Carottes
Piments diversifiés
Tomates (Paniers gourmands)°
° Encore des tomates fin octobre :o Record absolu dans ma vie de maraîcher!)
Le panier de fruits
Pommes et poires
Les suppléments
Fruits&légumes
PDT: 2,2€ /kg
Autres
- Oeufs extra-frais (bio): 2,5€ /6p
- Miel 8€ /500g
- Farine froment 70% (bio): 5,5€ /2,5kg
- Farine froment 80% (bio): 4,5